Cukkinis sült burgonya piros pestoval

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 1 kg cukkini
• 2 fej vöröshagyma
• 1 üveg piros pesto(Dm-ben van bio, de elég drága, használtam már én is tesco-sat helyette)

A recept roppant egyszerű: a burgonyát, cukkinit és a hagymát daraboljuk kis kockákra, keverjük össze az üveg pestoval, és süssük 230 fokon kb. másfél órán át időnként megkavargatva.  Nekem ehhez az ételhez nem hiányzik feltét, aki igényli süthet hozzá tofut, de savanyúságot is el tudok képzelni mellé, pl. párolt savanyú káposztát.